Recibe gratis la actualidad de la Embajada

Agrega tu e-mail a nuestra lista de suscripción y recibirás de manera gratuita recetas e información sobre actualidad y eventos gastronómicos.

¿Qué día es hoy? Toca cocinar. Mis recetas

Los lunes y viernes doy día libre al servicio, tomo posesión de la cocina y pongo en práctica distintas recetas elaboradas a partir de productos de la huerta.

Visitas Oficiales

Selección fotográfica de las visitas oficiales realizadas por nuestro Embajador y de los diversos eventos gastronómicos en los que participa esta Embajada.

Descubre el mundo del vino

La nuestra es tierra de vino. Salta a la vista por las viejas parras de los jardines de la Residencia del Embajador y por la apuesta de esta Embajada en pro de los vinos.

Déjate conquistar por el Aceite de Oliva

Olvídate del aceite que compras en el supermercado y disfruta del verdadero zumo de oliva en sus distintas variedades: Picual, Arbequina, Empeltre, Arróniz...

viernes, 21 de noviembre de 2014

Nace la Euskal Garagardo Elkartea

Txakolí, vino o sidra son tres de las bebidas tradicionalmente elaboradas en tierras vascas. Y todas ellas cuentan con organismos que velan tanto por la calidad del producto como por el buen hacer de los productores: los consejos reguladores de las Denominaciones de Origen Txakolí de Álava-Arabako Txakolina (2001), Txakoli de Bizkaia–Bizkaiko Txakolina (1994) y Txakolí de Getaria-Getariako Txakolina (1989), el de la Denominación de Origen Calificada Rioja (1932) y la Asociación de Sidra Natural de Gipuzkoa-Gipuzkoako Sagardo Naturala (1977).


A estas tres bebidas tradicionales se les ha unido en los últimos años la cerveza artesana, que cuenta ya con un importante número de elaboradores en la Comunidad Autónoma Vasca. Uno de ellos es Jon Etxeandia, de la firma Etxeandia Garardauak de Urduliz (Bizkaia), firme defensor de la producción sostenible y de la filosofía Kilómetro 0 del movimiento Slow Food, que promueve el consumo de alimentos de proximidad. En su caso el compromiso es claro, pues no sólo el agua con que elabora las cervezas es local, sino que el resto de ingredientes (maltas, lúpulos...) también lo son ¡¡e incluso se abastece de botellas de vidrio de una empresa vasca!!

En esta apuesta por lo local, que no sólo genera beneficios medioambientales por reducción de emisiones de CO2 (al necesitar menos transporte), sino también beneficios sociales (por proveerse de productores locales) y beneficios económicos (por tributar en las haciendas vascas), ha encontrado la complicidad de otros elaboradores de cerveza como Gar&Gar y Olañeta, que orgullosamente presumen de elaborar sus productos en Gipuzkoa, o los alaveses Baias Garagardotegia, que elaboran sus cervezas a los piés del Gorbea.


Entre los cuatro han puesto en marcha la Euskal Garagardo Elkartea, asociación de libre adhesión que aspira a reunir a todos, o por lo menos muchos, de los productores de cerveza poseedores de Registro Sanitario y CAE. Pronto oiréis hablar de ellos y os los empezaréis a encontrar en ferias a lo largo y ancho de la geografía vasca. ¡¡No perdáis la ocasión de probar sus cervezas!!


-------------------
¿Quieres estar al tanto de la actualidad y las recetas de la Embajada de la Huerta? Apúntate aquí para recibir gratis la actualidad diplomática de EmbajadadelaHuerta.com.
¡¡Y anímate a COMENTAR!! Recuerda que este blog se alimenta de tus COMENTARIOS.

Follow on Bloglovin

viernes, 12 de septiembre de 2014

XV Fiesta de la Vendimia de Zarautz

En la Embajada de la Huerta siempre hemos sido grandes amigos del Txakoli de Getaria. Por eso no podíamos dejar de hablaros del plan que nos han preparado para mañana en Zarautz: la XV edición de la Fiesta de la Vendimia / Mahats-biltzearen XV. Jaia.


Programa
10:30. Visita guiada a la bodega Talaiberri para conocer los procesos de elaboración del txakoli y disfrutar de una degustación. Se requiere inscripción previa en la Oficina de Turismo.
11:00. Kalejira con txistularis.
12:00. Pintxo-Poteo de Txakoli en los bares Alai, Argi, Bai Batzokia, Egoki, Geltoki, Itsaso, Mondra y Txiki Polit.
12:00. En Lege Zaharren Enparantza: Presentación del Primer Mosto. El acto más representativo de la fiesta de la vendimia dará comienzo con el prensado de la uva procedente de todas las bodegas que integran la Denominación de Origen, para obtener el primer mosto del año,. A continuación tendrá lugar un brindis con el primer mosto de la cosecha del 2014, una actuación de los bertsolaris Sebastián Lizaso y Andoni Egaña y el baile de la “Txakolin Dantza”, a cargo del grupo de baile Iratzarri.
12:30. Degustación de Txakolí (ticket: 6 €, copa + 5 txakolis). Para la degustación se ofrecerán aproximadamente 1.500 botellas. Habrá, asimismo, pintxos de anchoa, bonito, pimientos, etc.
18:00. En la parcela Kortazar (Iñurritza-San Pelaio): VII Concurso de Perro Pastor (raza libre)
18:00. En Musika Plaza: Verbena con el grupo Erromeria.com.

Si estáis pensando en quedaros a comer, varios restaurantes ofrecerán al mediodía un Menú Especial con platos elaborados con txakolí, al precio de 23,50 € por persona (IVA incl):

Lagunak (San Frantzisko kalea, 10 - Tel.: 943 83 37 01)
- Ensalada templada de langostinos y gulas
- Crepe de bacalao al txakoli
- Merluza al txakoli o solomillo de cerdo al txakoli
- Sorbete de mandarina al txakoli o postre casero
- Txakoli y pan

Kirkilla (Santa Marina, 12 - Tel.: 943 13 19 82)
- Carpaccio de bonito con reducción de txakoli y vinagreta de tomate y aguacate
- Tarrina de pulpo, berza y verduras con trigueros
- Bacalao confitado en base de guiso de chipirones al txakoli
- Carrillera de ternera glaseada con puré de patatas
- Mousse de limón con granizado de txakoli
- Txakoli y pan

Bai Batzokia (Balea kalea, 1 - Tel.: 943 00 20 49)
- Cóctel txakoli de bienvenida
- Espárragos con vinagreta de eneldo al txakoli
- Langostinos crujientes con muselina de txakoli
- Pulpo con mahonesa de olivas negras al txakoli
- Taco de bacalao al txakoli
- Solomillo de cerdo con salsa de uvas al txakoli
- Mojito de txakoli
- Mousse de chocolate al txakoli
- Txakoli y pan

Txiki Polit (Musika plaza - Tel.: 943 83 53 67)
- Ensalada templada de bacalao
- Langostinos al txakoli
- Rape a la plancha con guarnición
- Solomillo de cerdo en salsa de txakoli
- Sorbete de limón al txakoli
- Txakoli y pan

Kandela (Torre Luzea parkea, 2 - Tel.: 943 83 49 59)
- Ensalada tibia de queso de cabra, manzana y nueces con vinagreta de txakoli
- Vol-au-Vent de revuelto de hongos y ajos tiernos en salsa del bosque
- Langostinos al txakoli
- Solomillo de cerdo ibérico con salsa de txakoli
- Tiramisú en sopa de arroz con leche
- Txakoli y pan

Santa Bárbara (Nafarroa kalea, 26 - Tel.: 943 83 29 93)
- Aperitivo de la casa
- Jamón ibérico
- Ensalada de chipirones encebollados con suave toque de txakoli
- Hojaldrito de txangurro
- Caldereta de rape y langostinos al txakoli
- Taco de ternera con queso de Idiazábal
- Postres de la casa
- Txakoli y pan

Kulixka (Bixkonde kalea, 1 - Tel.: 943 13 46 04)
- Ensalada marinera con vinagreta tibia de txakoli
- Langostinos flambeados al aroma de txakoli
- Brocheta de salmón con crema holandesa al txakoli
- Carrillera de cerdo asada al aroma de txakoli
- Gelatina de txakoli con helado de mandarina
- Txakoli y pan


-------------------
¿Quieres estar al tanto de la actualidad y las recetas de la Embajada de la Huerta? Apúntate aquí para recibir gratis la actualidad diplomática de EmbajadadelaHuerta.com.
¡¡Y anímate a COMENTAR!! Recuerda que este blog se alimenta de tus COMENTARIOS.

Follow on Bloglovin

lunes, 25 de agosto de 2014

Irular: mermeladeros, como nosotros

En la Embajada somos grandes mermeladeros, tanto a nivel de consumo como de elaboración. Por esa razón somos más estrictos con las mermeladas que se venden por ahí, y pocas veces nos veréis recomendarlas.


Más fruta (de cosecha propia a ser posible) y menos azúcar, tiempos de cocción cortos y recetas originales son sus principales bazas. Por todo ello, las Mermeladas Irular son merecedoras de la distinción de esta Embajada: By appointment to his Excellency the Vegetables Ambassador.


-------------------
¿Quieres estar al tanto de la actualidad y las recetas de la Embajada de la Huerta? Apúntate aquí para recibir gratis la actualidad diplomática de EmbajadadelaHuerta.com.
¡¡Y anímate a COMENTAR!! Recuerda que este blog se alimenta de tus COMENTARIOS.

Follow on Bloglovin

viernes, 18 de julio de 2014

Fiesta del Besugo al Estilo Orio

Una nutrida delegación de la Embajada de la Huerta estuvo ayer en la jornada inaugural de la Bisiguaren Festa, la fiesta del besugo al estilo Orio que se prolongará hasta este domingo, 20 de julio.


La fiesta, como no podía ser de otra manera, gira en torno al besugo. Han convertido el gran kiosko de la plaza del pueblo en un elegante comedor en el que durante estos días se sirven cenas (de jueves a domingo) y comidas (sólo sábado y domingo) de acuerdo al siguiente menú: Anchoas en salazón, Ensalada de tomate con bonito, Espárragos, Besugo a la parrilla, Postre, Bebida y café. Si estáis interesados, puede que aún estéis a tiempo, así que aquí os dejo el teléfono para hacer la reserva: 943 83 55 65 (de 10:00 a 13:00 horas y de 16:00 a 18:00 horas). El precio es de 50 euros.


Quizá os preguntéis qué es eso del estilo Orio. Pues es, sin más, la forma tradicional de preparar el besugo a la parrilla en esta zona del Cantábrico. Lo que pasa es que, los parrilleros de Orio siempre han sido considerados como los mejores a la hora de asar este pescado.


No hay grandes secretos. Besugos frescos a los que se les aplica con brocha una capa de aceite de oliva para que la sal se pegue bien. Sal por fuera y por dentro y a la parrilla, cerrados para que no se sequen y la carne no se ennegrezca.


Aproximadamente veinte minutos en la parrilla, diez por cada lado, y al plato.


Se sirven abiertos, con un refrito de ajos y un pequeño toque de vinagre, como puede verse en el cartel anunciador.


A lo largo de estos días podremos disfrutar de otras actividades gastronómicas, como pintxos especiales creados para la ocasión por los bares de la localidad y degustaciones de sidra (viernes y sábado a las 20:00 y domingo a las 12:00), marmitako (sábado a las 12:00) y bonito (domingo a las 11:00). ¡¡Quedáis avisados!!

-------------------
¿Quieres estar al tanto de la actualidad y las recetas de la Embajada de la Huerta? Apúntate aquí para recibir gratis la actualidad diplomática de EmbajadadelaHuerta.com.
¡¡Y anímate a COMENTAR!! Recuerda que este blog se alimenta de tus COMENTARIOS.

Follow on Bloglovin

jueves, 3 de julio de 2014

Mermelada de frambuesa con menta

Hemos pasado los últimos siete días en la Borda Embajatoria, disfrutando de la naturaleza y de paseos por el bosque. En alguna otra ocasión ya os he hablado de la borda, pero no os había contado que junto a ella tenemos unas cuantas plantas de frambuesa.


La frambuesa es un fruto rojo que comienza a madurar en estas fechas, y que es utilizada en cientos de recetas.


Así que, con la ayuda de los txikis, cada día hemos recolectado los frutos que estaban en su punto. Pero, salvo las de ayer, las frambuesas que hemos recogido estos días han ido directamente al buche ¡¡qué delicia!! Sólo las frambuesas de ayer han sido utilizadas en una receta: mermelada de frambuesa con un poco de menta que crece junto a los frambuesos.


Ingredientes
• 1 kg. de frambuesas
• 3/4 kg. de azúcar
• zumo de 2 limones pequeños
• 4 hojas de menta.


Preparación
1. Poner las frambuesas enteras en una olla de fondo grueso y cubrirlas con el azúcar. Dejar toda la noche.
2. Añadir el zumo de los limones y la menta cortada muy fina y cocer a fuego lento durante unos 5 minutos.
3. Subir el fuego, llevar a ebullición, removiendo bien, y dejar cocer durante otros 5 minutos (no mucho más, porque cuaja muy rápido). Retirar del fuego  y embotar.


Una mermelada llena de sabor que, mientras dure, nos recordará los días pasados en la Borda Embajatoria...


...y los paseos por el bosque.



-------------------
¿Quieres estar al tanto de la actualidad y las recetas de la Embajada de la Huerta? Apúntate aquí para recibir gratis la actualidad diplomática de EmbajadadelaHuerta.com.
¡¡Y anímate a COMENTAR!! Recuerda que este blog se alimenta de tus COMENTARIOS.

Follow on Bloglovin

viernes, 27 de junio de 2014

Mermelada de fresa

Hacía tiempo que no subía una receta, así que aquí me tenéis con un clásico: la mermelada de fresa.


Ingredientes
• 1 kg. de fresas
• zumo de 2 limones
• 650 gr. de azúcar.

Preparación
1. Lavar las fresas y cortar y desechar sus rabos.
2. Ponerlas enteras (o cortadas por la mitad si son muy grandes) en una olla de fondo grueso y cubrirlas con el azúcar. Dejar toda la noche.
3. Cocer, removiendo bien, hasta que el azúcar se disuelva y las fresas se ablanden un poco (unos 30 min). Retirar del fuego, cubrir con un paño y dejar reposar unas horas.
4. Añadir el zumo de limón, y cocer hasta que espese un poco (unos 30 min). Embotar.

-------------------
¿Quieres estar al tanto de la actualidad y las recetas de la Embajada de la Huerta? Apúntate aquí para recibir gratis la actualidad diplomática de EmbajadadelaHuerta.com.
¡¡Y anímate a COMENTAR!! Recuerda que este blog se alimenta de tus COMENTARIOS.

Follow on Bloglovin



jueves, 22 de mayo de 2014

Certamen Gastronómico del Espárrago Fresco de Navarra

En la tarde de ayer conocimos al ganador del Certamen Gastronómico del Espárrago Fresco de Navarra, organizado por Fundagro y Casa Gurbindo. Lo hicimos a través de las redes sociales porque, aunque estábamos invitados al acto de clausura de este certamen, diversas obligaciones diplomáticas imposibilitaron nuestra asistencia.

Sin embargo, desde la Embajada de la Huerta hemos aportado nuestro pequeño granito de arena al desarrollo de esta iniciativa: el excelentísimo Embajador, el ilustrísimo Cónsul General y el honorable Agregado Gastronómico en la Vega del Arga han tenido el honor de formar parte del comité de valoración de este Certamen, encargándose de la supervisión de 8 de los platos a concurso. Unos platos de una calidad extraordinaria, como veréis en las siguientes fotografías.


El primer plato que nos tocó valorar fue GerminArte Asparag, un plato que juega con la etimología de la palabra espárrago (derivada del persa asparag 'brote') al acompañar al espárrago con varios brotes germinados que le aportan diversos matices. El plato se completa con un crujiente de Parmesano y una esfera de Idiazabal que le añaden otros sabores y texturas.

Era la propuesta de Zona Chic, del Complejo Castejón, que consta de hotel, espacio al aire libre para aperitivos, sala de fiestas, dos comedores de gran capacidad para banquetes y un restaurante-bufet al estilo Do It Yourself.


A continuación nos trasladamos a Tudela, para degustar el As en Cuatro, que juega con distintas preparaciones del espárrago de Navarra: frito, asado, cocido...


Este plato, que obtuvo ayer el tercer puesto en la final del certamen, era la propuesta del restaurante Trinquete, especializado en verdura y que cuenta con la particularidad de disponer de huerta propia.


De Tudela nos trasladamos a Cintruénigo para probar el plato Espárragos de Navarra al natural, aceite de oliva y trufa.


Era un plato, no sujeto a valoración, con el que el prestigioso Hotel Restaurante Maher quería dar su apoyo al Espárrago de Navarra y en particular a este Certamen.


Merecida la fama del Maher, porque la verdura la bordan. Tras la preparación a base de espárrago nos sorprendieron con una menestra de borraja, cardo y alcahofas, un delicioso plato de pluma con guarnición de espárragos y una torrija de postre. 


Nuestro siguiente destino fue Pamplona, donde nos esperaban tres nuevas preparaciones, como los Tallarines de esparrago ecológico con sorbete de coliflor, berberecho y queso idiazabal...


...elaborado por el bar Miel Otxin, recientemente inaugurado en la calle Curia...


...el Huevo, espárragos, perretxikos, foie y trufa...


...con el que nos sorprendieron en La Cocina de Alex Múgica...


...y el Gastroespárrago, espárrago de extraordinaria calidad acompañado de perretxikos, caracoles navarros y crujiente de remolacha.


Era el plato de La Juana Gastrobar, abierto desde hace poco más de un año al final de la calle Mercaderes.


De vuelta a Tudela, en una nueva incursión por la Riviera, probamos el Regaliz Blanco, una mezcla de sabores en el que el espárrago alternaba con el duzor del regaliz y el sabor marino de las almejas.


Plato presentado a este certamen por el Mesón Julián, restaurante por el que ha pasado toda una galería de comensales famosos.


Por último nos trasladamos a San Adrián para disfrutar de El esparrago que quería vivir en el mar. Un consomé frío de espárragos y algas en el que el espárrago compartía espacio con calamares, gambitas y roca de mejillón con musgo de espárragos trigueros. Nos surgió una duda ¿qué tal sabrán los espárragos cocidos en agua de mar?


Era la propuesta del Hotel Restaurante Ríos, que cuenta con un comedor muy bien preparado para banquetes.


Ocho preparaciones sobresalientes, que nos pusieron las cosas dificiles a la hora de la selección. Una gran responsabilidad valorar cada plato. Quienes no lo tuvieron tan dificil fueron los seguidores de esta Embajada en Instagram que, ajenos al sabor o a la textura de cada propuesta, votaron las fotos que fuimos subiendo:

- 104 votos: As en Cuatro.
- 88 votos: Gastroespárrago.
- 80 votos: Huevo, espárragos, perretxikos, foie y trufa.
- 80 votos: El espárrago que quería vivir en el mar.
- 78 votos: Espárragos al natural.
- 70 votos: Germinarte Asparag.
- 61 votos: Tallarines de espárrago.
- 58 votos: Regaliz blanco.

Pero claro, en Instagram influye, y mucho, el día y la hora en que se publicaron las fotos. A vosotros ¿qué propuesta os resulta más atractiva?

-------------------
¿Quieres estar al tanto de la actualidad y las recetas de la Embajada de la Huerta? Apúntate aquí para recibir gratis la actualidad diplomática de EmbajadadelaHuerta.com.
¡¡Y anímate a COMENTAR!! Recuerda que este blog se alimenta de tus COMENTARIOS.

Follow on Bloglovin

Google+

Compartir

Twitter Delicious Facebook Digg Stumbleupon Favorites More