viernes, 16 de septiembre de 2011

Ensalada de garbanzos: receta de verano

Una de las mejores cosas de hacer turismo y visitar nuevos sitios es conocer su gastronomía; descubrir nuevas recetas que te traes a casa a modo de souvenir. Así me ocurrió con la ensalada de garbanzos, que probé por vez primera hace casi 20 años en un restaurante de Mérida (Badajoz).

Con el tiempo he ido adaptando la receta a mi gusto, pero manteniendo la esencia de poder disfrutar en verano de un refrescante plato de legumbre.

Os pongo aquí la receta, muy sencillita, que preparé el otro día para mi amigo Pedro, que disfrutó unos días de las fiestas de Milagro, antes de iniciar su voluntariado en una reserva natural del reino zulú.

Ingredientes para 4 personas
• 320 gramos de garbanzos secos (u 800 gramos de garbanzos cocidos)
• 2 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo
• 2 cebolletas
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

Preparación
1. De víspera, poner los garbanzos en remojo en una cazuela.

2. Al día siguiente, escurrir y ponerlos a cocer en abundante agua y sal al gusto hasta que estén tiernos. Escurrir y dejar enfriar en una fuente. (También podríamos utilizar garbanzos precocinados, pero en este caso convendría pasarlos bien por agua para eliminar el líquido conservante.)

3. Limpiar pimientos y cebolletas. Cortar en pequeños dados y añadir a los garbanzos.

4. Aliñar con la sal, el vinagre y el aceite de oliva y revolver bien todo.

5. Poner a enfriar en el frigorífico.

Cuando volvimos de tomar el aperitivo nos esperaba la ensalada fresquita. ¡Que bien entró!

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2 comentarios:

Añade una salda vinagreta con alcaparras, orégano, huevo duro (mejor de caserío), ajo tierno y pimienta verde natural.

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