viernes, 13 de enero de 2012

Coliflor con gambas salteadas

Hoy tocaba preparar una rica ensalada pero, vistas las temperaturas tan bajas que tenemos por aquí, he cambiado de planes.

Ingredientes para 4 personas
• 1 coliflor mediana (1.800 gr. antes de limpiar)
• 400 gr. de gambas
• aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• 300 ml. de leche entera
• sal
• nuez moscada

Preparación
1. Limpiar bien la coliflor, eliminando las hojas y la base, y ponerla a cocer en agua con sal hasta que esté tierna (aproximadamente 30 minutos). Escurrir y reservar en una fuente.

2. Pelar las gambas y saltearlas en una sartén con un poco de aceite. Añadirlas a la coliflor.

3. Preparar una salsa bechamel. Para ello calentaremos la mantequilla y una vez esté derretida le agregaremos la harina, removiendo bien. A continuación, poco a poco y sin dejar de remover, le añadiremos la leche, la sal y la nuez moscada. Una vez tenga la consistencia deseada, retirar la bechamel del fuego, verter sobre la coliflor y servir sin dejar que se enfríe.

Feliz fin de semana a todos y enhorabuena a Esther Sanchez de Barcelona, ganadora de las mermeladas de Natur Mendiola.

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6 comentarios:

Coliflor que rica y con gambitas,hace poco subí yo una receta similar,me han encantado las fotos están muy muy trabajadas,un besote!!

Me encanta este plato que has preparado ideal y ligerito.
Saludos

Sí, la idea de la receta es la misma. Buenísima ¿verdad?

Me encanta la coliflor ,y esta tuya con gambas una delicia.Un besazo
cosicasdulces.blogspot.com

Me ha extrañado la combinación coliflor/Gambas, pero en la cocina salada muchas combinaciones que en un principio pueden resultar extrañas, luego son mu agradables al paladar.
Una pregunta, ¿el sabor de la gamba no queda enmascarado con el sabor de la coliflor?.
Creo que oficiaré el plato tan pronto como pueda.
Saludos

@Apicius La combinación coliflor/gambas la he visto en recetas de blogs franceses y españoles (en Al son del mortero, entre otros). En la mayoría de estas recetas acompañan la coliflor con gambas cocidas; yo salteé las gambas, potenciando así su sabor.

Por otro lado, la coliflor estaba muy fresca, y por tanto con un sabor no especialmente fuerte.

Respondiendo a su pregunta, la combinación de sabores resultó muy agradable, sin que uno de los sabores tapase al otro.

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