jueves, 17 de mayo de 2012

Guisante tierno con patatas

Este año la temporada del guisante viene con una novedad: las I Jornadas del Guisante Verde, que se van a celebrar en Astigarraga (Gipuzkoa) entre los días 31 de mayo y 3 de junio. A falta de concretar el programa, puedo adelantaros que habrá diversas ponencias y que el último día, domingo, tendrá lugar una feria gastronómica con productos del campo y artesanales. Están organizadas por la asociación de desarrollo rural Behemendi y por Illarra Elkartea, asociación para la promoción del guisante verde.

Para ir abriendo boca, voy a ir publicando en este blog distintas recetas de cocineros guipuzcoanos elaboradas con guisantes verdes. Comienzo hoy con esta receta de Txaro Zapiain, del restaurante Roxario y actual presidenta de Illarra Elkartea.


Ingredientes para 4 personas
• 2 Kg. de guisantes pelados
• 6 patatas medianas
• aceite de oliva
• vinagre ácido
• sal


Preparación
1. Pelar y cocer las patatas en agua con sal. Una vez cocidas, reventarlas en el plato.

2. En una sartén, saltear los guisantes para quitarles el crudo. Retirar del fuego y verter sobre las patatas.

3. Aliñar con el aceite de oliva y un poco de vinagre.


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12 comentarios:

Un plato sencillo, pero muy bueno y digestivo.
Mis felicitaciones.

Guisantes y patatas. Si los guisantes son del Maresme y las patatas Kannebec, menudo plato, sencillo y delicioso.

Me encantan los guisantes la pena es que por mi tierra no los encuentro tiernos tienen que ser congelados. Te ha quedado estupenda la receta.
Besos

Gracias por vuestros comentarios.

@VictoriaEugenia @Lolines Si los ingredientes son buenos lo mejor es no complicarse la vida. Algunos harían una esferificación de guisante ;)

@Manu No conozco los guisantes del Maresme, pero por lo que dices tienen que ser deliciosos. Lo importante es que sean jóvenes y frescos :)

@Ana Hay guisantes congelados que están muy buenos. Lo importante es que sean guisantes jóvenes y no los canicones que te encuentras muchas veces.

Deliciosa y sana tu propuesta, me la apunto. Un beso

Preparación sencilla, clásica pero siempre apetecible.
Saludos

El año que viene planto guisantes en mi huerto sin falta. Un besazo.

Hola... me gusto mucho esse guisante....se puedes visitame em mi cocina...bezos
www.anaclaudianacozinha.blogspot.com.br

Complimenti per questo piatto!!
Buon fine settimana.

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