martes, 5 de junio de 2012

Guisantes frescos hervidos con su flor, patata nueva y seta de temporada

Termino hoy con este bombardeo de recetas de guisante al que os he estado sometiendo durante los últimos días, y lo termino con una nueva receta de Roberto Ruiz, chef del restaurante Frontón de Tolosa.


Ingredientes para 4 personas
• 800 gr. de guisantes frescos desgranados
• 100 gr. de patata nueva
• unas pocas vainas del mismo guisante
• 10 flores de guisante
• 300 gr. de xixas de primavera
• 8 zanahorias pequeñas


Preparación
1. Cocer la patata nueva y la zanahoria por separado. Reservar.

2. Colocar al fuego una cazuela con bastante profundidad para cocer los guisantes (unos 2 litros) y un poco de sal. Cuando rompa a hervir, añadir los guisantes, las vainas y la patata y cocer unos 2-3 minutos a fuego medio.

3. En una sartén con un poco de aceite, saltear las xixas de primavera.

4. Montar el plato jugando con los contrastes y colores. Por ultimo añadir las flores. Opcionalmente podríamos añadir un poco de aceite y agua de la cocción.

5. Listo para comer. Buen provecho.


Y aquí podéis ver al autor de la receta en plena acción.


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5 comentarios:

Ecco un'altra ricetta di piselli sana e gustosa. Ciao.

que plato tan rico de guisantes frescos y patatas nuevas, me encanta!

Acertadísimo este plato. Lastima que aquí ahora no encuentro setas, pues me gusta toda la mezcla.

No ha sido un bombardeo, han sido unas recetas muy interesantes y todas ellas perfectamente elaboradas y lo más interesante, fáciles de reproducir en nuestras cocinas.
Gracias por su aporte.
Saludos

Me encanta la receta y me la apunto para hacer un dia. Me quedo de seguidor y te invito a mi blog a q te des una vueltecilla. un saludo

http://lacocinademou.blogspot.com

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